近年来全国各地时有雾霾天气，空气中到重度污染。要不要买两斤猪血除除尘、清清肺呢？

茹毛饮血，其实蛮酷的。

血是动物的命脉，维系每一个细胞的生存。它不仅是吸血鬼的专属，也是人类青睐的食物。血腊肠、血布丁、血蛋糕、血汤、血豆腐、毛血旺……国内外以动物血为食材的菜品数不胜数。

相比于肉和内脏，动物血物美价廉，曾被视为食材中的下脚料，如今上至米其林餐厅，下至街边小摊，均可见其身影。让我们看看它到底有什么独特之处。

动物血和人血的成分大致相当，均由血细胞和血浆组成。以牛血为例，营养成分包括80.9%水，17.3%蛋白质，0.23%脂肪，0.07%碳水化合物，0.62%矿物质及其他微量成分。

人们常食用的动物血中，猪血的蛋白质和铁含量最高，每g猪血含蛋白质19.2g，铁44.9mg。蛋白质含量不输于瘦猪肉（10～17g/g），铁含量也不输于猪肝（22.6mg/g）。

动物血可谓是低热量、高蛋白食物的典范，人体所需的无机盐如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等也一并俱全。

答案是：不能。

人们常说，吃血能除尘，与粉尘频繁接触的职业如教师、煤矿工人、清洁工等应多吃血，大有裨益。还有民科称，血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质。这种物质能渗入人体，与粉尘和有害金属微粒发生生化反应，最后从消化道排出体外。

这种语焉不详的谣言可以休矣。

首先消化道和呼吸道是两条独立的通道，动物血没有能力跨越时空去吸附呼吸道的粉尘。动物的血浆蛋白并无特殊之处，不会产生任何具有除尘功能的新物质。

民间吃血除尘的说法源于人吃了猪血后大便呈柏油状，看起来像体内的尘埃被排出所致。其实是动物血中未被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌的作用下，与硫化物结合成黑色硫化铁，将粪便染黑。

责任编辑：katherineji

图片来源：rf.







































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