一、茭白的特性特征

茭白别名茭瓜、茭笋、菰手，为禾本科茭白属的多年生水生宿根草本植物。茭白的可食率为45%，每g食用部分所含营养成分：水分92.1g、蛋白质1.5g、脂肪0.1g、碳水化合物4.6g、热量25kcal、粗纤维1.1g、灰分0.6g、钙4mg、磷43mg、铁0.3mg、硫胺类0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.6mg、抗坏血酸3mg和微量胡萝卜素等。

茭白喜温暖、湿润、雨水充足。萌发始温5℃，适温15-20℃，植株分蘖适温20-30℃，超过30℃就难以成茭，茭白要求土层深厚，土质肥沃，富含有机质，松粘适中的壤土，水源要充足，排灌要方便。

二、主要品种

茭白分为双季茭和单季茭。双季茭春季种植后可连收两次，第1次在当年9月至11月下旬叫“秋茭”，第2次为次年5月上旬至6月中旬，叫“夏茭”，因时值春蚕吐丝结茧时节，故又名“蚕茭”。单季茭蚕季种植，于当年9-10月上旬采收，按农历推算正是8月份，故名“八月茭”。

1、中介茭。原产江苏无锡，中熟，为双季茭。植株高大，生长强健，孕茭适温幅度较大，春茭5-6月上市，秋茭9-10月上市。肉茭长筒形，肉白质嫩，个大，但表皮微皱，带有绿色，商品外观不及梭子茭。

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