吃辣椒对人体有害吗？

Canyouhurtyourselfeatingchillipeppers?

ThedeliciousburnofareallygoodcurryorsalsaorSichuanesehotpot–thatfierygoodnessthatmakesyousweatandflush–isformanypeopleoneoflife’sgreatpleasures.Thesearchforthemostprofoundscorchisahobbyofsorts,perhapsevenanobsession.

对于许多人来说，大汗淋漓、满脸通红地体验咖喱、墨西哥沙司（salsa）或者四川火锅带来的麻辣口感是生活中最大的乐趣之一。寻找最辣食物灼烧自己的口腔也成了很多人的业余爱好，对此乐而不疲的也大有人在。

Andhot-huntersaresafeintheknowledgethatalthoughcapsaicin,thespicymoleculeinhotpeppers,isactivatingreceptorsinpainneuronsintheirmouths,it’snotreallycausinganydamage.Giveitafewminutes,andthefeelingthatyou’vetorchedyourselfwillfade,onlyreturningwhenthemeal–ah–leavesthepremises,adayorsolater.It’sallfunandgames.Right?

大家都知道，辣椒是一种安全食品。红辣椒中的辣味来源–辣椒素分子能够通过刺激口腔内的痛觉神经元受体而产生辣感，但实际上它并没有对人体产生危害。仅仅在几分钟过后，口腔中的灼烧感就会消失。一天以后再吃辣就能够再一次体会这种感觉，这好像是一场好玩的游戏。

Well,untilsomeonegetshurt.

不过先等等，吃辣椒吃出问题的也大有人在。

ChilliesareratedonaspicinessscaleknownasScoville–agradingofheatthatgoesfromthelowlybellpepper(0)rightuptothefearsomelynamedCarolinaReaper(2.2million).Andwhileeverydayamountsofspicyfoodareunlikelytodoanyharm,thrill-seekershavehadsomedisconcertingexperiences.In,twojournalistsfromTheArgus,anewspaperintheBritishcityofBrighton,wenttotestoutburgersatalocalrestaurantratedhighlyonTripAdvisor.TheyeachtookabiteoftheXXXHotChilliBurger,aspecialtyofthehousemadewithhotsaucetoutedbytheownertoscorehigherontheScovillescalethanpepperspray.

辣椒以其辣度（Scoville）分为多个等级，从等级最低的青椒（辣度为0）一直到令人望而色变的“卡罗莱纳死神辣椒（CarolinaReaper）”（辣度万）。尽管人们每天正常饮食中摄入的辣椒对人体不会产生什么危害，但是嗜辣者的疯狂行为则不在此列。年，英国布莱顿市（Brighton）《百眼巨人报》（TheArgus）的两位记者到当地获得猫途鹰网站（TripAdvisor）高分平价的一家餐馆吃汉堡。他们每人嚼了一口XXX级超辣汉堡–这种汉堡是餐馆老板为了招徕人气，用比防狼喷剂辣度还高的辣酱做成的。

某些超辣辣椒能够产生类似于心脏病的体感。

Thepainwasunendurable–onereporterimmediatelyswallowedagreatdealofmilktotrytostaveitoff,thenewspaperreported.Theotherbegantohaveseverestomachpains,lostthefeelinginhishands,andbegantoshakeandhyperventilate.Hiscolleaguewasalsoseizedwithpaindespitehisefforts,andbothhadtogotothehospital.“Iwasinsomuchpain,”onesaid,“IfeltlikeIwasdying.”(Readthewholestoryhere.)

口腔里的巨大灼痛立即超出了他们的忍耐极限–一位记者迅速喝下大量牛奶以求压制辣感，报纸报道说。另一位记者则开始出现严重腹痛，双手失去知觉，并开始浑身颤抖、用力呼吸。他的同事尽管喝了牛奶，但还是熬不住剧痛。医院。“当时感觉太疼了，”一名记者说，“我感觉快死掉了。”

Daringpeppereaterswhoconsumesomeoftheworld’shottestspecimensoncamerahavefoundthemselvesvomitingforanaudience.AminiatureYouTubefilmfestivalofhotpeppereatinganditsregurgitatoryconsequencesisarivettingspectacle,writesAaronThierforLuckyPeach,whodescribesaslowed-downrecordingofaDanisheventwhereathousandpeopleateghostpeppers.“Everyonesweatsandhiccups,asusual,buttheeditinggivesitamythic,eternal,lyricalquality.Thevomitingseemsexultant,”hewrites.

在摄像机镜头前尝试世界最辣辣椒的勇敢嗜辣者们最后无不以失控呕吐而告终。Youtube上的系列吃辣椒表演以及最终结果十分引人入胜，亚伦·斯耶（AaronThier）在为美食杂志《福桃》（LuckyPeach）写的一篇文章中描述了一场人同吃魔鬼辣椒的丹麦活动的慢动作回放。“和往常的类似反应一样，每个人都在大汗淋漓，不停打嗝。但是剪辑师却营造了一种神话般的、永恒的、抒情性的效果。就连人们呕吐时的表情都显得那么兴高采烈，”他在文章中写道。

MattGross’saccountofhotdebaucheryforBonAppetit,ontheotherhand,startswiththecold,hardnumbers.“Ittookme21.85secondstoconsumethreeCarolinaReapers,theworld’shottestchillies.Andittookmeapproximately14hourstorecoverfromtheaftermath,”hesays.(Spoiler:Theaftermathinvolvedthesymptomsofaheartattack.)

马特·格罗斯（MattGross）也为美食杂志《好胃口》（BonAppetit）写了一篇关于辣椒的文章，文章是以冷冰冰的数字开始的。“我花了21.85秒才吃完三根世界上最辣的辣椒–卡罗莱纳死神辣椒。之后的剧烈身体反应足足让我花了将近14小时才恢复过来，”他写道。（《破坏者：小小辣椒让你体验心脏病发病症状》）

Sowhatisgoingonhere?Ifallhotpeppersaredoingisfoolingyourbodyintothinkingthere’sasmallfireinyourmouth,whycantheyprovokesuchaseriousreaction?

其中究竟有什么机制？如果辣椒只不过是通过在你口腔中引发灼痛而欺骗你的身体，那么它为什么会引发如此剧烈的躯体反应？

Let’s







































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